Kombucha, kefir och surkål är bland de fermenterade matvarorna som allt oftare finns på menyerna. Men hur vårdar de våra kroppar?
Fermenterad mat är trenden som håller i sig på trender.
Det är en trend som tippas fortsätta under 2019. Jäst kålrot och jäst svamp är bland annat mat att titta på.
Hur fermenterad mat ger energi till våra kroppar
Traditionellt en metod som används för att förlänga livsmedlets hållbarhet, jäsning sker när maten omvandlas av bakterier, vilket skapar små proteiner, syror och enzymer.
Enligt Harvard Medical School innehåller fermenterad mat bra levande bakterier som hjälper till att påverka vad tarmen smälter och absorberar.
Forskning tyder på att probiotika kan bidra till att främja bättre immunförsvar, ökad mag-tarmhälsa, förbättra mental hälsa, minska risken för vissa kroniska sjukdomar och till och med främja klarare hud.
Vissa bakterier kan också öka nivåerna av vitaminer i mat, särskilt B-vitaminer.
Powerhouse
Sikta på att äta fermenterad mat dagligen.
Yoghurt, kombucha, kefir, surkål och kimchi är bland de levande bakterierna som ger dig en boost av probiotiska fördelar.
En av de vanligaste organismerna i surkål och kimchi är lactobacillus plantarum.
Tillsammans med bifidobacterium hjälper den tränga ut patogener, bibehåller tarmbarriärfunktionen och producerar organiska syror som ge näring till kolonceller och förbättra tarmhälsan.
Ju mer probiotikainnehållande livsmedel du kan inkludera i din dagliga kost, desto bättre.
Yoghurt är vår främsta rekommendation eftersom vi vet att bakterierna överlever matsmältningen och når tjocktarmen.
Bra bakterier: Probiotikas kraft för tarmhälsa
Hur du ökar ditt jästa matintag
- Tillsätt kefir i breaky-skålar – eller använd som ersättning för mjölk i vilket recept som helst.
- Surkål eller kimchi är utsökt i sallader, wraps eller äts på egen hand.
- Byt ut läsk mot kombucha. Det smakar utsökt och har fortfarande brusfaktorn.
- Försök att rosta dina grönsaker med misopasta.
Saker att se upp med med probiotika
Förlita dig inte enbart på probiotika för att förbättra tarmhälsa; titta istället på andra näringsämnen och levande organismer.
Kostfibrer som finns i växtbaserade livsmedel ger prebiotika, som fungerar som mat för probiotika”, säger hon.
Tänk på en växtbaserad kost rik på kostfiber och inkludera fermenterad mat för att öka dina tarmbakterier och ge smak.
Kontrollera etiketter för levande kulturer eftersom de utan inte nödvändigtvis har probiotiska funktioner och inte kommer att överleva resan till tarmen.
Och om du tittar på ditt natrium intag, var medveten om att vissa fermenterade livsmedel som kimchi och surkål innehåller höga halter av salt.