Hur förvarar man jordgubbar för bästa hållbarhet?
Jordgubbar möglar snabbt om de lämnas i normala rumstemperaturförhållanden. För att förvara jordgubbar effektivt bör temperatur- och luftfuktighetskrav uppfyllas.
Den optimala temperaturen för att lagra jordgubbar är 0 till 2 grader Celsius. Dessutom är den optimala luftfuktigheten för att hålla jordgubbar fräscha på ett maximum 90 % till 95 %. Om luftfuktigheten sjunker under 90 % kan vattenförlust och skrumpning uppstå.
Om jordgubbarna köptes i butiken i någon av de återförslutbara plastkärlen, se till att stänga locket när du förvarar dem.
Jordgubbar har kort hållbarhet. Under optimala förhållanden kan jordgubbar hålla sig i upp till en vecka, beroende på jordgubbens mognad när den plockades. Det är viktigt att inte tvätta jordgubbarna förrän precis innan de ska ätas. Den extra fukt som läggs till ytan av de plockade frukterna kommer att påskynda deras förstörelse. Se också till att inspektera noggrant innan du köper från en butik eller stormarknad.
Förvaring av jordgubbar
Om du fortfarande har jordgubbar till övers efter att du har ätit de färska bären till fullo, glöm inte de många andra användningsområdena för den underbara röda frukten.
Du kan frysa in dina jordgubbar och använda dem senare, eller konservera dem i sylt eller gelé.
Lär dig också hur du ökar smaken på jordgubbar du förvarar i kylskåpet.
Oavsett hur du använder dem kommer att lära sig hur man lagrar jordgubbar efter att ha plockat dem göra skillnad i deras “hållbarhet” och hur länge du kan njuta av dem. Lycka till och trevlig mat!
Välj ut de bästa bären
Oavsett om du köper dem från din bondemarknad eller lokala livsmedelsbutik eller plockar dem själv, är det nyckeln till deras livslängd att välja de bästa bären. Eftersom bär är ömtåliga frukter som är har tunn hud kan ett dåligt bär förstöra resten. Välj ut och släng alla som redan är skadade, har blåmärken, är slemmiga eller på något annat sätt har blivit dåliga.
Om du märker fläckar på förpackningen, eller jordgubbsjuicer som samlas i botten av kartongen, är det en bra indikator på att det finns ett par jordgubbar som har blivit dåliga. Sök istället efter fasta, fylliga, glänsande bär. Om du redan har några pressade bär till hands, slösa inte bort dem: Spara dem till smoothies, gör en bärkompott till pannkakor, eller blöt och mosa i rom för en syrlig, sirapsrik glasspåfyllning.
Träng inte ihop dina bär i förvaringen
Trånga bär blir lätt krossade, vilket leder till snabbare förstörelse. Låt dina bär andas genom att förvara dem i en bred, platt behållare fodrad med hushållspapper när du väl tar hem dem.
Täck med ett löst sittande lock för att låta överflödig fukt (en grogrund för bakterier) komma ut, eller använd produktspecifika förvaringsbehållare som främjar luftflödet för att hålla dessa sommarblåbär fräscha längre.
Ett annat proffstips: Undvik att förvara bär i kylens kallaste hörnzoner där de riskerar att bli frostbitna. Förvara dem istället fram och i mitten där temperaturen är mindre kall.
Ge dina bär en spabehandling
Att tvätta bär före användning kan verka kontraintuitivt – vi vet att fukt och fukt är fienden vid förvaring av produkter – men ge dem ett snabbt bad i utspädd vit vinäger (3 dl vatten till 2 msk vinäger) så fort du är hemma från butiken kommer att döda alla befintliga mögelsporer som skulle få dem att bli dåliga snabbare.
Skölj noggrant för att ta bort eventuell kvardröjande vinägersmak, torka sedan bären försiktigt för att undvika märken. Ett försiktigt vev genom en salladssnurra fodrad med pappershanddukar hjälper till att snabbt transportera bort fukt.
Frys in dem till senare
Även när du vet hur du förvarar jordgubbar kan du fortfarande bli överväldigad av mer frukt än du kan använda. Om du är välsignad med ett överflöd av jordgubbar, eller om du bara har handlat mycket som du absolut vet att du inte kommer att kunna njuta av innan de förstörs, förvara dem i frysen för att njuta året runt.
Samma regler gäller: Välj bara ut de bästa bären, släng ut de dåliga, skölj dem i utspädd vinäger och torka försiktigt och noggrant. För jordgubbar vill du gå det extra steget och skära dem, för att underlätta användningen senare. Bred ut dina bär i ett enda lager på en bakplåt och frys tills de är fasta.
De är sedan redo att förvaras i fryspåsar i sex månader till ett år – var bara noga med att ta bort så mycket luft som möjligt från påsarna efter varje användning för att förhindra brännskador i frysen.