Kan diabetiker äta chips? Spara några minuter och läs vidare för att veta svaret.
Diabetiker har vissa matrestriktioner för vad de bör äta och vad de inte bör äta.
Så om du har svårt att hantera din blodsockernivå och din kost, kan det öka risken att få typ 2-diabetes genom att äta potatischips eller pommes frites.
Mängden kalorier, stärkelse och natrium i chips, kex och kringlor kommer inte att ha en positiv effekt på ditt blodsocker. Detta kommer ytterligare att leda dig till mer komplexa hjärtsjukdomar och fetma. Så, behöver du undvika chips? Eller kan man äta chips som diabetiker?
Potatis i vilken form som helst, oavsett om den är bakad, stekt, kokt, mosad eller ångad, är bland de mest populära livsmedel världen över. Dessa är rika på B-vitaminer och kalium, även om deras hud innehåller fibrer.
Diabetiker bör dock ha ett begränsat intag av potatis eller i vissa fall undvika potatis.
Ändå kan diabetiker äta potatis i många former, men de borde veta vikten av hur det kan påverka deras blodsockernivå.
Påverkar potatis blodsockernivån?
Potatis är en stor källa till kolhydrater vilket ökar blodsockernivån som alla andra livsmedel som innehåller kolhydrater. Din kropp bryter ner kolhydraterna till socker i blodet. Toppen i blodsockernivån kommer omedelbart att aktivera hormonet insulin i ditt blod för att hjälpa till att transportera socker i dina celler. Detta är en process för en frisk person som inte har diabetes.
Denna process sker inte med diabetiker. Sockret förblir i omlopp under en längre period vilket ger upphov till höga sockerhalter. Så att äta kolhydratrik mat kan vara farligt för diabetiker. Detta kan leda till njursjukdomar, nervskador, amputation, synförlust och hjärtsvikt.
Därför bör diabetiker sänka sitt kolhydratintag, från ett lågt intag på 20-50 gram till 100-150 gram dagligen.
Kolhydraträkning av potatis
Kolhydratinnehållet i potatis beror på tillagningsmetoderna. Till exempel kan kolhydrater i 75-80 gram potatis variera beroende på dess beredningsmetod.
- Tärnad rå potatis har 11,8 gram kolhydrater
- Kokt potatis har 15,7 gram kolhydrater
- Bakad potatis innehåller 13,1 gram kolhydrater
- Friterade potatisfrites ger 36,5 gram kolhydrater
- Kolhydratantalet i mikrovågsugn potatis är 18,2 gram
- Ugnsbakade pommes frites har 17,8 gram kolhydrater
Potatis kan väga runt 170 (en genomsnittlig liten potatis) till 370 gram (en stor potatis), och deras kolhydratinnehåll kommer att variera från låga 30 till 65 gram kolhydrater. Så du kan äta dubbelt så mycket kolhydrater som nämnts ovan i en enda måltid.
Potatis glykemiskt index (GI)
GI handlar om hur mycket ett livsmedel höjer blodsockernivån i jämförelse med en kontroll. En mat med lågt GI kommer att vara bra för diabetiker för att hantera blodsockernivåerna.
Livsmedel med ett GI större än 65-70 klassificeras som högt GI; det betyder att de ökar sockernivåerna snabbare än livsmedel med lågt GI (mindre än 55). Intressant nog har potatis ett medelhögt till högt GI-värde på 20. Det är viktigt att notera att GI ensamt inte bidrar till höga blodsockernivåer.
Detta beror på tillagningsmetoden, eftersom tillagning tenderar att förändra strukturen och stärkelsevärdet. Därför påverkar det hur snabbt de kan absorberas i blodomloppet.
Ju längre du kokar en potatis, desto högre GI. På samma sätt, ju mer du kokar eller bakar en potatis, desto högre GI. Som sagt, om du låter potatisen svalna innan konsumtion kommer det att öka deras resistenta stärkelse, som är en mindre smältbar kolhydrat. Detta kommer att hjälpa till att minska GI med 25 %.
Därför är potatissallad bättre än pommes frites eller bakad potatis för diabetiker. En annan metod för att minska GI och GL är genom att lämna skalet på för fiber. Du kan tillsätta vinäger eller citronjuice, eftersom detta kommer att bromsa matsmältningen av kolhydraterna och därmed minska risken för höga blodsockernivåer.
En diet med lågt GI och GL kommer att gynna diabetiker. Du kan rådfråga en näringsfysiolog för bästa råd.
Andra risker med att äta potatis för diabetiker
Även om det kan låta säkert för diabetiker att äta potatis i olika former, är nyckelfaktorn mängden och typen av potatis du äter.
De ökar inte bara risken att få typ 2-diabetes utan att konsumera potatis kan också ha negativa effekter på personer med diabetes.
Vissa studier har kommit fram till att för var tredje portion kokt, bakad eller potatismos per vecka, var det en ökning med 4 % i risken för typ 2-diabetes. Risken ökade till 19 % när det gäller pommes frites.
Potatis eller chips innehåller andra fetter som kan öka blodsockernivån, blodtrycket och sänka HDL-kolesterolet (det goda), vilket resulterar i fetma och hjärtsjukdomar. Detta är farligt för personer som har diabetes.
Du bör tänka på att typ 2-diabetiker bör klara sin vikt för att behålla sitt blodsocker och minska hälsorelaterade komplikationer. Därför är det bättre att undvika pommes frites, chips och andra former av potatis.
Alternativ till potatis
Förutom potatis kan du välja hälsosamma livsmedel som ger dig hög fiber, låga kolhydrater och lågt GI och GL.
Morötter och Palsternacka
Båda har mindre än 10 gram kolhydrater, vilket gör dem till mat med lågt GI och GL. Det är bäst att konsumera dessa grönsaker i kokt eller bakad form.
Blomkål
Det är ett utsökt, lågkolhydratalternativ till potatis, oavsett om den är kokt, rostad eller ångad.
Pumpa och squash
Det låga kolhydratinnehållet och låga till medelhöga GI och mycket låga GL gör dem till den perfekta maten för diabetiker.
Taro
Denna rot är väldigt låg i kolhydrater och ett GL-värde på endast 4, vilket gör den perfekt för bakning. Du kan skära den i tunna bitar och tillsätta olja för ett hälsosamt alternativ till potatischips.
Sötpotatis
Sötpotatis har ett lågt GI och ett fluktuerande GL-värde mellan medelhöga till höga nivåer. De är en stor källa till vitamin A.
Baljväxter och linser
De flesta livsmedel i denna kategori har höga kolhydrater men mycket låg GL; plus att de är fiberrika. Du kan konsumera dem försiktigt med tillräckliga portioner eftersom dessa tenderar att skjuta sockernivåer.
Undvik därför högkolhydratmat och välj grönsaker som inte innehåller stärkelse som broccoli, blomkål, gröna bönor, tomater, kål, brysselkål, sallad, gurka, bladgrönsaker, etc.
Chips och snacks för diabetiker
Dessa chips är lågkolhydratfria, glutenfria, potatisfria bakade chips. Deras huvudingredienser är lök och gräddfil. Du får 20 g protein, 3 g nettokolhydrater, 1 g socker, 2 g kostfiber, 130 kalorier och 4 g fett.
Diabetesvänlig chokladtäckt potatischip
Dessa är sockerfria chokladdragerade potatischips. En portion på 12 oz innehåller 1 g kostfibrer och noll transfetter. Kolhydraterna är låga på 4 g netto.
Dina blodsockernivåer påverkar ditt humör och energinivåer. Blodsocker är lättillgänglig energi som kroppen kan använda för att underblåsa olika processer. Kroppen reglerar normalt sitt blodsocker genom en kemikalie som kallas insulin, som bryter ner blodsockret. Människor som har diabetes producerar inte tillräckligt med denna kemikalie – om någon alls – och måste följaktligen övervaka sitt blodsocker och maten de äter. Men detta är en hälsosam praxis för alla, och det är viktigt att inse att spannmålsbaserade livsmedel som potatis eller tortillachips kan öka blodsockernivåerna.
Kolhydrater och blodsocker
Chips innehåller kolhydrater i form av stärkelse. Potatis, som är en vanlig mat som bearbetas till chips, har bland det högsta stärkelseinnehållet av någon mat. Tortillachips gjorda av mjöl och/eller majs har mindre stärkelse men kan fortfarande öka blodsockret. Varje gång du konsumerar kolhydrater, konsumerar du mat som ökar ditt blodsocker.
Kontroll av kolhydrater
Enligt FamilyDoctor.org är kontroll av kolhydrater nyckeln för personer som har diabetes, men det är också en hälsosam vana för människor som inte har det. Allt från 40 till 60 procent av din dagliga kaloriförbrukning kan säkert komma från kolhydrater, och detta inkluderar chips. Kolhydratkonsumtion ökar dina blodsockernivåer, men att göra det i denna andel är i allmänhet säkert – så länge som, för personer som har diabetes, blodsockret fortsätter att övervakas.
Oro för personer med diabetes
Många hälsoexperter, inklusive National Diabetes Information Clearinghouse, rekommenderar att personer som har diabetes konsumerar bakade chips istället för friterade chips när det är möjligt, eftersom friterade chips tillagas i fett. Oron för friterade chips är inte relaterade till blodsockernivåer. Människor som har diabetes löper en ökad risk för hjärtsjukdomar, så att kontrollera fettintaget är lika viktigt som att övervaka kolhydratintaget.
Överväganden
Om du är orolig för dina blodsockernivåer, eller om din läkare har uppmuntrat dig att övervaka ditt intag av kolhydrater, bör du hålla koll på din dagliga kost och försöka minska kolhydratkonsumtionen till mellan 40 och 60 procent av dina kalorier. Att konsumera stora mängder kolhydrater under lång tid har förknippats med en ökad risk för diabetes. Alternativ som sojachips kan vara bättre än potatis- eller tortillachips.
Slutsats
Vi gillar alla potatis, oavsett om den är bakad, tillagad, stekt eller till och med mosad. Högt kolhydratinnehåll är dock inte bra för en diabetiker. Du kan välja sorter som har låg till medium GL. Du behöver bara välja rätt kvantitetsintag och tillagningsmetod som passar ditt tillstånd.