Morötter är en populär grönsak runtom i hela världen. Men med det sagt äter de flesta bara den orangea delen av grönsaken. Men kan man även äta morotsblast?
Är morotsblast giftig?
Det har ryktats att morotsblast är giftig och potentiellt dödligt, men det är faktiskt inte sant. Faktum är att de är fullt ätliga och laddade med vitaminer och mineraler. Det finns en ihållande tro på att alkaloiderna i morotsblast gör dem något farliga för konsumtion, men detta är inte riktigt sant, eftersom alkaloider är ett ämne som finns i nästan alla lövgröna grönsaker.
Morotsblast är bitter och bitterhet har ofta förknippats med gift, men den bitterheten kan utnyttjas underbart i köket.
Vad kan du göra med morotsblast?
De lummiga topparna, som påminner om persilja, smakar ört och påminner vagt om morötter. De kan ätas råa i sallader, även om deras smak kan vara lite bitter. Överväg att mjuka dem genom att blanchera dem; sautera dem med olivolja, vitlök och några av dina andra favoritgrönsaker; eller laga dem i en soppa.
Faktum är att det faktiskt är slöseri att kasta morotsblasten då de är fullt ätbara. Många rotgrönsaker, som morötter, rovor, rädisor och rödbetor, odlas för rötterna och blasten kastas eller komposteras. Det är synd att slösa bort alla näringsämnen och läckerheten i de buskiga topparna.
Morotsblast är en näringsrik och mångsidig ingrediens som kan användas för att ersätta örter i alla slags rätter. Topparna har en lite bitter smak, så kombinera dem med andra örter och en pressad citron eller vinäger som en motvikt.
Medan bitter morotsblast ger ett djup av smak och komplexitet, hjälper de också matsmältningen. Det har funnits lite forskning om hälsofördelarna med morotstoppar, men de är rika på näringsämnen och innehåller cirka sex gånger mer C-vitamin än roten, samt mycket kalium, kalcium och fytonäringsämnen.
Morötter odlas ofta i lös jord så att de växer rakt, vilket kan göra bladen särskilt sandiga. Separera topparna från rötterna när du kommer hem, blötlägg dem i mycket vatten, ta bort, dränera och skölj igen (detta kommer också att förlänga rötternas livslängd).
Lövgröna tenderar att innehålla mer bekämpningsmedel på grund av att deras yta huvudsakligen ligger över marken. Av denna anledning och andra miljö- och hälsofördelar rekommenderar vi att du köper ekologiskt.