Rödbetor är mest kända för sin ljusröda nyans och stora mängd näringsämnen. Men rotgrönsaken växer också i en mängd olika färger som kan variera från gult till bandat rött och vitt. Medan de flesta vet att rödbetan kan ätas – torkat, rostad, kokad stekt, med mera – är bladen också ätbara som salladsgröna. Men du kanskehar funderat på om du kan äta rödbetan rå?
Både bladen och betan är ätliga. Trots långvariga myter är råa rödbetor inte giftiga, inte ens för djur.
Bladen av rödbetan är mest likartade med spenat med en lite bitter smak och används ofta som sallat eller sauterad som spenat. Den röda delen av rödbetor är dock väldigt söt. För att mildra denna sötma tillagas rödbetor eller syltas ofta.
Råa rödbetor är den mest näringsrika formen av denna grönsak. Ju mer värme som appliceras desto färre antioxidanter och näringsämnen behålls. Detta är fallet för andra livsmedelsbearbetningstekniker också.
En studie visade att rödbetor vanligtvis förlorar näringsämnen, med undantag av C-vitamin, när de är inlagda. Rå rödbetor och rödbetorjuice innehåller mest antioxidanter och näringsämnen. Rödbetor är en särskilt bra källa till folat, mangan och kalium. Med det sagt kan du inte bara äta råa rödbetor, men de är också nyttiga för dig.
Bästa sättet att äta rödbetor
Råbetor kan vara ett utsökt sätt att lägga till lite knaprighet och färg till din måltid. Råa rödbetor kan skalas och rivas och användas för att göra rosa variationer av coleslaw eller användas i sallader.
Ett populärt sätt att äta råbetor är att göra dem till smoothies med antioxidantrika frukter, som hallon och blåbär. Du kan också göra juice av råa rödbetor. Tillsammans med söta och kryddiga livsmedel, som äpple och ingefära, kan du göra läckra och hälsosamma drycker.
Hälsofördelarna med rå rödbetor
Råa rödbetor har förknippats med ett brett spektrum av fördelar, som att potentiellt förbättra idrottares prestationer, särskilt i miljöer med låga syrenivåer.
En studie visade att rödbetsjuice förbättrade cykelprestandan under simulerade höjdförhållanden.
En studie visade att rödbetssaft också förbättrade prestanda hos kajakpaddlare på nationell och internationell nivå.
Dessutom har flera studier visat att rödbetssaft kan sänka blodtrycket. Detta är fallet för både friska människor och de med en historia av hjärtproblem.
Och enligt en granskning från 2015 av hälsofördelarna med rödbetor har rödbetor kopplats till förbättrad hjärtfunktion och minskad inflammation. Rödbetor kan påverka ett stort antal sjukdomar, inklusive åderförkalkning, demens, diabetes och högt blodtryck.
Med det sagt är svaret på frågan: ja, du kan äta råa rödbetor. Inte bara det, utan de har faktiskt bevisats vara nyttiga för dig.