Tuesday, November 30
Shadow

Matkonserveringsguide: Användning och hälsoeffekter av vanliga tillsatser

Läggs till bearbetade livsmedel för att stoppa elaka i deras spår, för din hälsas skull är det värt att hålla ett öga på några matkonserveringsmedel i synnerhet.

Omkring 400 livsmedelstillsatser är godkända för användning i Australien, och en hel del av dem är konserveringsmedel.

Angivna på livsmedelsetiketter antingen med namn eller kodnummer, faller konserveringsmedel inom 200-intervallet.

Ju mer bearbetad mat du äter, desto mer konserveringsmedel äter du också.

”Det är inte nödvändigtvis ett problem, särskilt inte när man tänker på att vissa livsmedelstillsatser – inklusive vissa konserveringsmedel – också finns naturligt i livsmedel”, säger dietisten Milly Smith.

“Dessutom är det viktigt att komma ihåg att matkonserveringsmedel används för att förhindra tillväxt av saker som mögel och bakterier, vilket ofta kan vara riktigt farligt för din hälsa om du äter dem.”

Ändå är det inte bara vissa konserveringsmedel som är mer benägna än andra att utlösa andningsorganen , matsmältnings- eller hudreaktioner hos känsliga personer, några har också ett lite kontroversiellt rykte när det gäller din hälsa.

  • Obekväm: Vad orsakar mitt barns hudallergi?

    Här är fem livsmedelskonserveringsmedel att hålla utkik efter.

  • Sorbater

    Tillsatt i mejeriprodukter , torkad frukt och kött och juice för att hämma tillväxten av mögel och jäst, fyra sorbater används – sorbinsyra (200), natriumsorbat (201), kaliumsorbat (202) och kalciumsorbat (203).

    Även om dessa kan vara mindre benägna att orsaka problem eller reaktioner än andra konserveringsmedel, finns de fortfarande på listan över tillsatser som tillfälligt måste elimineras som en del av en “allergidiet” utformad för att identifiera mat känsligheter.

  • bensoater

    Det finns nio av dessa med kodnummer 210 till 218. Används ofta för att konservera drycker, när natriumbensoat (211) kombineras med vitamin C i en dryck kan det bilda bensen.

    En känd cancerframkallande cancerframkallande, när Food Standards Australia New Zealand ( FSANZ) testade 68 drycker, mer än hälften innehöll bensen – de flesta på nivåer långt under Världshälsoorganisationens standard för dricksvatten, men vissa innehöll fyra gånger den “säkra” mängden.

    Sulfiter

    Används i fruktjuicer, torkad frukt och grönsaker, pickles, korvar, dipp och vin, det finns nio typer av sulfiter, med kodnummer 220-228.

    Svaveldioxid (220) och natriummetabisulfit (223) är de vanligast använda sulfiterna.

    Sulfiter kan orsaka allergiliknande reaktioner, såsom hösnuva och nässelutslag. Dessutom upplever en av 10 personer med astma väsande andning, tryck över bröstet och hosta när de äter mat som innehåller sulfit.

    Nitrit och nitrater

    Det finns fyra av dessa – kalium- och natriumnitrit (249 och 250) och kalium- och natriumnitrat (251 och 252).

    Nitriter och nitrater används båda för att konservera bearbetat kött som skinka, salami och bacon och när de äts omvandlas de till nitrosaminer, vilket kan öka risken för cancer.

    Det är en del av anledningen till att din långsiktiga risk för tarmcancer ökar med 18 procent om du äter 50 g bearbetat kött, eller ungefär två skivor bacon, varje dag.

    “Som ett resultat är det officiella rådet att äta lite, om något, bearbetat kött, kom ihåg att i situationer som denna är målet alltid att försöka begränsa intaget snarare än att nödvändigtvis förbjuda ett livsmedel ,” säger Milly.

  • Propionates

    Tillsatt till bröd och ba För att förhindra eller fördröja mögel från att växa, finns det fyra av dessa (280-283), där kalciumpropionat (282) är det mest använda.

    Hälsorisken? Medan mer forskning behövs, tyder en studie publicerad 2019 på att det finns ett samband mellan att konsumera propionater och att utveckla insulinresistens, vilket ökar risken för typ 2-diabetes.

    • Livsmedelsetiketter: Hur man avkodar näringspaneler
    • Orolig för känslighet för konserveringsmedel?

      “Om du misstänker att du är känslig för ett konserveringsmedel – eller något livsmedel eller näringsämne – på grund av symtom du upplever, kontakta först din husläkare för att utesluta något annat.” säger Milly.

      “Och sedan, gör bara en elimineringsdiet följt av en matutmaning under ledning av en vårdpersonal så att du kan få en tydlig bild av vad som kan orsaka symtom samt att undvika näringsbrister.”

      Skrivet av Karen Fittall.

  • Leave a Reply

    Your email address will not be published. Required fields are marked *