Restaurangägare vet att deras verksamhet är mycket konkurrenskraftig och att man måste kombinera bra mat, bra service och en fantastisk atmosfär för att vara på topp.
Lägg därtill verkligheten med ständigt utvecklande mattrender så kan är det verkligen utmanande att tilltala nya kunder och behålla sin nuvarande kundbas. Det kräver en angelägen förmåga att anpassa sig. Restaurangrenoveringar är ett bra sätt att återuppfinna ditt utrymme så att du förblir konkurrenskraftig. Men … innan du börjar slita isär bås i 80-talsstil, läs dessa restaurangrenoveringstips så att du kan vara säker på att din ombyggnad blir en succé!
Budget
Den goda nyheten är att de mest effektiva restaurangrenoveringarna kan öka din försäljning med upp till 40 procent. Å andra sidan kan dessa projekt vara dyra – inte bara när man tar hänsyn till kostnaden för ombyggnaden, utan även inverkan på intäkterna under projektets gång.
Beroende på storleken på din restaurang och omfattningen av din renovering kan kostnaden för ombyggnad av restaurangen variera kraftigt. Innan du påbörjar en renovering bör du göra några noggranna beräkningar för att ta fram en budget och sedan börja planera din renovering utifrån det antalet.
Tänk på din försäljning och dina utgifter så att du får en känsla av vad det kan kosta dig att stänga din restaurang under en period. En genomsnittlig restaurangrenovering tar cirka två månader och du kommer förmodligen behöva stänga dina dörrar under åtminstone en del av den tiden. Dessa siffror måste inkluderas i din budget, men de bör också hjälpa dig att avgöra omfattningen av ditt projekt. En snabb renovering av en restaurang i en avslappnad stil bör inte vara lika omfattande eller dyr som en renovering av fina restauranger, till exempel.
Design
Nu när du har en känsla för din budget för din restaurangrenovering vill du tänka på dina designmål. Tänk på att du inte bara vill attrahera nya kunder, utan du vill vara säker på att dina stamgäster också beaktas. Du kan till och med fråga vanliga kunder vad de skulle ändra och vad de skulle behålla.
Din design ska inte bara spegla din typ av restaurang, den ska också spegla ditt närområde. Särskilt om du har varit verksam i många år eller till och med årtionden, kan den demografiska delen av ditt grannskap ha förändrats. En stor inverkan på demografin i en stadsdel är gentrifiering – om du har märkt mycket fler unga familjer i ditt område eller en övergång till unga urbana proffs, vill du att din renovering ska ta itu med deras preferenser och utgiftsvanor.
Förbättra
Din restaurangrenovering erbjuder den perfekta möjligheten att identifiera och åtgärda ineffektivitet i din verksamhet. Är dina sittplatser tillräckliga? Är din restaurang tillgänglig för personer med funktionsnedsättning? Inrymmer ditt väntrum effektivt dina kunder? Kan personalen lätt röra sig i hela matsalen? Främjar din köksdesign effektivitet? Om du identifierar förbättringsområden, använd din restaurangrenovering för att förbättra!
Välj ett välisolerande fogmaterial
Ibland är de minsta detaljerna de viktigaste. Något som många ofta förbiser är fogar och fomaterial. Detta är viktigt dels för att det håller värma och kyla inne/ute men också påverkar helhetsintrycket. Se därför till att välja ett högkvalitativt fogmaterial.
Prioritera dina problem och planer
Du har din budget, men du kanske inser att kostnaderna för allt är för stora för att din fullständiga vision ska kunna förverkligas. Det är då du vill skriva ner alla de saker som du tycker är viktiga.
Det här är kritiska problem som många av dina kunder kan ha.
Jag rekommenderar att du börjar med reparationerna och säkerhetsartiklarna på din lista. Om ett tak läcker, gör reparationen innan du utökar väntytan och slår ner innerväggar. Säkerhet och kritiska reparationer bör alltid vara det första som markeras på din checklista för ombyggnad.
Tänk på alla de senaste trenderna
Innan din plan genomförs vill du också titta på viktiga designtrender. Du vill veta de nya trenderna inom din sektor av branschen och vad dina konkurrenter gör för att locka in fler kunder.
Dessa trender är ofta inredningstrender, och de bör vara en del av budgeten. Tänk på att din beräknade budget aldrig är din verkliga budget?
När bör du renovera din restaurang?
Renoveringar sker helst innan restaurangen har öppnats, men äldre restauranger behöver rockså renoveras. Renovering och ombyggnation är ett enormt åtagande, och du vill inte avbryta dina kunder med ljudet av hammare och borrar medan de smuttar på vin.
Den idealiska tiden att renovera är under lågsäsong eftersom du kommer att förlora intäkter medan verksamheten är stängd.
Om du måste renovera och hålla ditt företag öppet så mycket som möjligt, kanske du vill byta öppettider. Kanske kommer renoveringarna bara ske under morgontimmarna innan lunchpubliken kommer in.
Renoveringarna kommer att ske i en mycket långsammare takt, men du kommer att kunna hålla kunderna att komma in och förlora mindre intäkter som ett resultat.
Om renoveringarna inte kräver att verksamheten stängs, se till att de ytor som renoveras är avskurna så att besökare inte skadas. Problemen med att förbli öppet under denna tid är:
- Lägre vinstmarginaler
- Lägre kvalitet på tjänsten
- Mindre utrymme för besökare
När du stänger under renoveringen kommer du att kunna lägga allt ditt fokus på det och erbjuda samma nivå av kundservice när dina stamgäster släpps in i utrymmet igen.
Men du riskerar att dina kunder går till konkurrenter för att prova deras mat.
Ett sätt att undvika att tappa kunder är att ha en “grand reopening” och använda ombyggnaden som ett stort försäljningsargument. Kunder kan komma tillbaka till restaurangen för att se det vackra arbete du har gjort.
Att varna kunderna om hur länge du förväntar dig att vara stängd kommer att hjälpa. Detta bör göras i god tid och inte den dag du stänger.
Det finns en tankeskola som kan hjälpa dig att undvika en kostsam ombyggnad i framtiden: företag bör alltid vara under ständig renovering.
Om du följer denna tanke kan du uppgradera och uppdatera anläggningens utseende genom åren snarare än på kort tid. När du gör detta blir det mindre stillestånd och en restaurang i ständig utveckling.