Salmonellaförgiftning: Symtom, vanliga orsaker och matsäkerhetstips

Hälsoexperter har flaggat för en nyligen ökad salmonellaförgiftning orsakad av bakgårdskrockar. Vilka andra vanliga gärningsmän bör du se upp för?

Ökningen i popularitet för bakgårdskycklingar har fått Food Safety Information Council att utfärda en varning om riskerna för salmonellaförgiftning eller salmonellos.

Flera nyliga utbrott i Australien har delvis kopplats till nyinköpta kycklingar.

“Det har nyligen förekommit rapporter om ökad försäljning av bakgårdskycklingar och kycklingar under covid-19-nedstängningen,” säger Cathy Moir, ordförande för Food Safety Information Council.

“Det är fantastiskt att ha färska ägg och för barn att lära sig om var maten kommer ifrån, men bakgårds chooks och ankor kan vara en källa till salmonellainfektioner som kan orsaka allvarliga sjukdomar.”

• Lätt att äta: Sommarmat säkerhetstips
  

  Symtom och källor till salmonella

  Symtom på salmonellos uppträder vanligtvis inom sex till sju 2 timmar av att äta förorenad mat och kan innefatta diarré, feber, huvudvärk, magkramper, illamående, kräkningar och uttorkning.

  Människor återhämtar sig vanligtvis efter några dagar.

  Bakterierna kan såväl som i bakgårdskökar finnas i dåligt tillagat kött, i råa eller dåligt tillagade ägg och de typer av livsmedel som innehåller dessa produkter, såsom rå äggmajonnäs och vissa desserter.

  Salmonella kan också hittas i tillagad mat som kommer i kontakt med bakterierna.

  Denna korskontaminering kan inträffa när tillagad mat är sätt på köksbänkar och skärbrädor där förorenad mat har tillagats, eller när denna mat berörs av förorenade redskap.

  Frukt och grönsaker, som bladsalladsgrönsaker, som kommer i kontakt med med förorenad jord kan också bära salmonellabakterier.

• • Håll den ren : De dolda groddarna i ditt hem

    Så skyddar du dig mot salmonellaförgiftning

    ”Ha olika skärbrädor för matlagning – ha en bräda för kyckling, en för rött kött, en för fisk och en för sallad och grönsaker, och använd bara dessa brädor för det ändamålet”, säger Margaret Hay, från Dietitians Australia.

    “Skär inte sallader på tavlan du precis har använt för att skära rå kyckling, till exempel. Och när du är klar, tvätta skärbrädan i varmt tvålvatten och torka den väl.”

    Salmonella kan också växa i livsmedel som inte förvaras i rätt temperatur , vilket kan bli ett större problem i varmare väder om mat lämnas ute ett tag.

    “Kall mat bör förvaras under 5C och varm mat måste vara över 60C,” säger Margaret. “Lämna inte mat på bänken och fortsätt inte att värma upp mat.”

    Andra matsäkerhetstips:
    • Se till att rå kyckling som förvaras i kylen är inslagen så att dess juicer droppa inte på maten nedan.
    • Tvätta frukt och grönsaker noggrant innan du äter dem.
    • Värm rester bara en gång och värm bara upp den mängd mat du vill äta.
    • Släng mat efter att den har stått i kylen i två till tre dagar.
      

      Tips för att hålla bakgårdskycklingar

      Och om du vill behålla bakgårdskycklingar, livsmedelssäkerhet Informationsrådet rekommenderar att man håller bomaterial och strö rent och byter det regelbundet.

      Ägg bör plockas dagligen för att säkerställa att de är färska och förvaras i kylen i en ren behållare borta från andra livsmedel.

      Tvätta händerna noggrant efter hantering av höns och ägg.

    • • Going eco: 5 vanor som är bra för dig och planeten
        

        Skrivet av Sarah Marinos