Thursday, March 28
Shadow

Smakar bruna ägg annorlunda än vita ägg? Vilket är bättre?

Nej. Bruna ägg smakar inte annorlunda än vita ägg. Och nej, vita ägg är inte bättre än bruna ägg vad gäller kvalitet eller smak, eller vice versa. Jag var inte säker på om den här myten kvarstod, så jag frågade runt till några vänner och bekanta. Till min förvåning tyckte fyra av nio personer att det var skillnad på bruna ägg och vita ägg. Tre tyckte för övrigt att bruna ägg smakade bättre – hade mer smak. Man tyckte att vita ägg var bättre. Det är inte ett stort urval, men det är talande.Vad är skillnaden mellan bruna och vita ägg?

Faktum är att färgen på äggets skal har absolut ingenting att göra med dess smak, nyttighet eller kulinariska egenskaper. Den enda skillnaden är den yttre färgen på själva skalet. Kycklingens ras avgör färgen på ägget som läggs. Om du vill veta äggfärgen för olika kycklingraser kan du hoppa till den informationen nedan.

Har du dock märkt att ju mer “premium”

äggmärken tenderar att stolt deklarera att deras kartonger innehåller bruna ägg? De generiska “livsmedelsbutiksmärkena” tenderar att vara vita. Jag kanske inbillar mig detta men det kan hjälpa till att leda till myten om att det finns en skillnad. Jag misstänker dock att myten beror på att vi äter med ögonen. Färgen på maten gör stor skillnad för vår uppfattning om dess kvalitet. Vanligtvis kommer närvaron av färg, även brun, att signalera högre kvalitet. Livsmedelstillverkare vet detta.

Varför blandas inte bruna och vita ägg i kartonger?

Oavsett, ägg sorteras och packas alltid efter färg eftersom ägg förpackade i blandade färger inte säljer lika bra och detta beror specifikt på konsumentens övertygelse om att den ena eller den andra färgen är bättre. Men kom ihåg, oavsett vad du tycker så har färg ingen betydelse i betygsbestämmelserna.

Ändå kan det ligga något i uppfattningen att färg påverkar kvaliteten. Sättet som det påverkar kvaliteten är inte direkt, utan har att göra med konsekvens. Människor som tror att vita ägg är av bättre kvalitet kanske bara har ett fall. Varför? Eftersom det är svårare att se igenom skalen på bruna ägg och göra exakta kvalitetsbestämningar. Faktum är att forskning har visat att bruna ägg är mer benägna att ha blodfläckar, helt enkelt för att de inte upptäcks lika lätt, inte för att bruna ägg har fläckar oftare än vita ägg. Andra aspekter av interiörkvalitet är lika svåra att avgöra med bruna ägg. Ändå föredrar människor i vissa regioner bruna ägg, och fler som jag har pratat med föredrar dem också. Som jag sa tidigare misstänker jag att detta är färgens inverkan. Mer färg är lika med mer kvalitet och näring, vad gäller vår matuppfattning.

Vilka typer av kyckling värper vilken färg ägg?

Tamhöns kan värpa vita, olika bruna nyanser eller gula ägg. Det finns en ras som lägger blågröna ägg. Ibland finns mycket små mörka fläckar på skalen, mest på bruna ägg. Ägg som anses vara “bruna” kan variera från en ljusgul brun till en mörkrödbrun. Det är möjligt för en höna som lägger vita ägg att emellanåt lägga tonade ägg. Även om varje höna tenderar att lägga ägg av samma färg, finns det avsevärd variation i skuggan inom en ras. Äggskalets färg är inte relaterad till kycklingens diet.

Det blågröna ägget från Araucana med vita och bruna ägg att jämföra

Det sägs ofta att färgen på kycklingens örsnibb är en ledtråd till färgen på ägget den kommer att lägga. Enligt detta påstående lägger raser med vita eller bleka örsnibbar vita ägg och raser med röda örsnibbar lägger bruna ägg. Som en tumregel kan detta bekräftas, men det finns flera anmärkningsvärda undantag, som Holland Lamona, som har röda örsnibbar men lägger vita ägg, och Araucanas, som har klarröda örsnibbar men lägger grönblå ägg. Americauna producerar också blågröna eller grönblå ägg, men denna ras utvecklades från Araucanas. Det finns fyra raser eller klasser av tamhöns som är erkända i USA

 

Det vita leghornet lägger vanligtvis vita ägg

Medelhavsklass – lägger vita ägg. Kycklingar av denna ras inkluderar Leghorns, Minorcas, Anconas, White Faced Black Spanish, and Blue Andalusian, och Buttercup.
 
American class värper brunt ägg, förutom Lamona. Ja, de har alla röda örsnibbar. Denna klass inkluderar Plymouth Rock, Rhode Island Red, Rhode Island White, New Hampshire, Domonique, Java, Jersey Black Giant, Wyandotte, Wyandotte Bantam, Chantecler och den tidigare nämnda vita lamona.
Plymouth Rock Chicken lägger vanligtvis bruna ägg.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *