Om du vill behandla dina smaklökar och samtidigt ge din hälsa en boost, förtjänar dessa trendiga livsmedel en plats i ditt kök.
Om du vill kombinera bra näring med några intressanta smaker, lägg till dessa kommande livsmedel till ditt skafferi eller kylskåp:
1. Microgreens
Kallas ibland “grönsakskonfetti”, du har säkert smakat mikrogrönt förut – de strös ofta på måltider på restauranger för att ge färg.
Deras storlek är vilseledande eftersom dessa små grönsaker har en kraftfull näringspunch – vissa har upp till nio gånger högre näringsämnen än deras fullstora grönsaksversion.
Du kan få mikrogrön broccoli, kål, sallad, radicchio, selleri, vitlök, lök, purjolök, spenat, gurka och squash.
Babyplantorna plockas ungefär en månad gamla när löven är nya. Köp dem i stormarknader och grönsakshandlare eller odla dem i krukor.
“Mikrogröna är mycket unga växter som kan innehålla mycket folat, kalium, järn, kalcium, E-vitamin, C-vitamin och B-grupp vitaminer. De är väldigt bra för dig”, förklarar nutritionisten Aloysa Hourigan.
Hur man lagar mat med mikrogrönt:
Strö dem över huvudmåltiderna eller lägg dem i en sallad eller smoothie.
Grön maskin: De bästa grönsakerna för din hjärthälsa
2. Kelp
I Japan innehåller ungefär en femtedel av måltiderna tång, som kelp. Medan japanerna länge har känt igen fördelarna med sjögräs, resten av världen håller på att vakna upp till dess näringsvärde också. Tång innehåller lika mycket protein som nötkött och är högt i fiber. Kelp är en av de mest populära typerna av tång och finns i hälsokostaffärer. “Tare är också en källa till jod, vilket är viktigt för en sund sköldkörtelfunktion”, säger Aloysa. Mer än hälften av barn, gravida och ammande kvinnor har jodbrist, enligt Australian Thyroid Foundation. Jodbrist kan leda till trötthet, svaghet, koncentrationssvårigheter och viktökning.Hur man lagar mat med kelp:
Tillsätt kelp till misosoppa, blanda den i en grönsaksjuice eller tillsätt torkade kelpflingor till måltiderna för att smaka av.
3. Skyr
Skyryoghurt har länge varit en stapelvara på Island. Den liknar naturlig grekisk yoghurt men innehåller mer protein och mindre socker.
Forskning visar att den också innehåller mycket kalcium, kalium och zink.
“En portion skyr innehåller cirka 19 g protein per portion medan en kopp mjölk har cirka 8 g protein”, säger Aloysa.
Skyr använder också en annan kultur än grekiska yoghurt – fans av mejerimaten säger att den är krämigare och mindre syrlig.
Hur man lagar mat med skyr:
Ät skyr för sig, lägg till frukostflingor eller i en skål med färsk frukt eller lägg i en smoothie.
4. Svart vitlök
Detta är fermenterad vitlök med sötare smak. Det har varit ett inslag i sydkoreanska, japanska och thailändska rätter i århundraden.
“Svart vitlök är ett bra komplement till din kost eftersom fermenterad mat har en prebiotisk effekt som främjar en hälsosam tarm bakterier”, förklarar Aloysa.
Vitlök är rik på antioxidanter och har antiinflammatoriska egenskaper och studier tyder på att svart vitlök kan vara mer potent än den traditionella formen.
Hur man lagar mat med svart vitlök:
Blanda svarta vitlöksklyftor med olivolja och täck kyckling eller fisk innan bakning. Lägg till spagetti bolognese, en chili eller risotto. Eller skiva tunt och lägg till salladen.
Prova: Fyllda spetsiga paprikor med fetaost och mintyoghurtdipp
5. Hampa
Hampafrön kommer från cannabisplantan men har inte de sinnesförändrande effekterna.
Men de innehåller mycket fibrer, protein och bra fetter som Omega-3 och Omega-6. De innehåller även vitamin E, magnesium, kalium, järn, zink och B-vitaminer.
“Fetten i hampafrön är bra för vår hud och kan därför hjälpa mot problem som eksem och akne”, säger Aloysa.
Fröna är också bra för hjärthälsa och för att minska inflammation.
Hur man lagar mat med hampa:
Häll hampaolja över en sallad eller lägg till en smoothie. Använd hampafrön när du bakar för att lägga till textur och strö dem på flingor, yoghurt eller sallader.
- Prova: Luke Hines hampa och chiagröt
Skrivet av Sarah Marinos.