Author: foodtrotter

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); ).tryck({}); Ända sedan mikrovågsugnen uppfanns , det har funnits ett antal myter om hur mikrovågor lagar mat och hur de påverkar maten. En sådan myt sticker verkligen ut eftersom den verkar så otroligt. Det är faktiskt en av "funktionerna" i mikrovågsmatlagning som fick folk att vilja köpa en när de först kom ut på marknaden. Många, många tror att mikrovågor lagar mat inifrån och ut. De har fått höra att mikrovågorna penetrerar maten till mitten och börjar excitera vattenmolekylerna för att producera värme, och sedan rör sig denna värme utåt för att laga resten av maten. Eller något sådant? Är det sant? Nej, det är inte ens helt sant. Mikrovågor lagar mat utifrån och in, precis som en vanlig ugn. Faktum är att det...

( adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); ).tryck({}); Det första som vi måste komma in på, innan jag svarar på frågan om man kan lagra nötkött hemma, är skillnaden mellan lagrat nötkött och bortskämt nötkött. Det vill säga, om du tror att åldrande nötkött innebär att låta nötkött bli gammalt, kommer du förmodligen att sluta med bortskämt nötkött snarare än fint lagrat nötkött. Den primära metoden för att åldra styckningsdelar av nötkött är torrlagring. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); Under denna åldrandeprocess verkar enzymer som finns i muskelvävnaden för att hjälpa till att mjuka upp bindväven mellan musklerna och därmed möra köttet. Dessutom avdunstar en hel del av fukten i nötköttet, vilket resulterar i en mer koncentrerad "biffig" s...

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); ).tryck({}); Hur många gånger använder du bara en halv avokado, och du vill spara resten i kylen någon dag? Ofta, eller hur? Men om du lämnar hälften av en skivad avokado i kylen blir den brun ganska snabbt, genom oxidation. Det vanligaste tipset för att förhindra att din skivade avokado blir brun är att lämna i gropen. Gropen, får vi veta, kommer att skydda avokadon från oxidation, på något sätt. Är det sant? Nej. Inte alls. Ändå är den här idén så utbredd att vissa människor till och med tappar en grop i en skål med förberedd guacamole för att förhindra att den blir brun! (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); Vad orsakar avokadobruning? Som äpplen och vissa andra frukter och grönsaker (bananer, p...

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); ).tryck({}); Du vet att din vitlök är gammal när den är gammal börjar försöka föda en ny generation vitlök. Själva mitten av en vitlöksklyfta kallas grodden. Och när denna grodd groddar en liten grön stjälk betyder det att vitlöken har börjat gro och utveckla en grodd. Traditionell matlagningsvisdom säger åt oss att ta bort denna gröna del, eftersom den kommer att ha en stark och bitter smak. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); Jag ska vara ärlig, jag är en forskare, inte en experimenterare. Jag skulle inte ha tålamod att testa detta själv, även om jag experimenterar när det potentiella resultatet är värt besväret. Men om du har läst många av artiklarna på den här webbplatsen, eller liknande webbp...

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); ).tryck({}); Jag börjar med min egen anekdot erfarenhet: Jag har aldrig haft tidpunkten för att tillsätta oljan göra någon skillnad för om maten fastnar. Låt oss först titta på vad detta urgamla och ofta upprepade matlagningstips säger. Vi får veta att om vi värmer upp en torr panna först, tills den är väldigt varm, och tillsätt sedan den kalla oljan (dvs rumstemperatur, antagligen), innan vi lägger i maten, maten fastnar inte. Så spetsen har inte att göra med att oljan och pannan är varma, utan att tidpunkten för oljeplaceringen är viktig. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); Nu vill jag att du ska tänka mycket hårt. Oavsett om du lägger i oljan i början, medan pannan är kall, och låter den värmas ...

( adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); ).tryck({}); Nyligen stötte jag på en artikel med titeln Topp 10 vanliga fel som görs i matlagning1av en outfit som heter ListVerse.com, som inte publicerar annat än listartiklar. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).tryck({}); Artikeln gjorde många av de vanliga absoluta påståendena om metoder som skulle "förstöra din mat", som att överbefolka maten panna (beror på vad du lagar) och alla nonstick-kokkärl är skit (beror på användningen och kvaliteten). Plus, några andra beprövade och sanna rekommendationer gavs, som att använda vassa knivar och inte undersalta. Jag hade inga större problem med något av detta, förutom nummer tre på listan, som var en varning för att använda torkade örter, där det stod att ”Torka...