Mäta kalorier från mat: Protein, fett och kolhydrater
Termen vi använder för att beskriva energin som härrör från livsmedel är Kalori . Med andra ord, termerna energi och Kalori, när de tillämpas på livsmedel, är synonyma. En kalori definieras som den mängd värme som krävs för att höja ett kg (1 liter) vatten 1°C. Det vi kallar en kalori är därför faktiskt en
kilogram kalori eller kilokalori, som förkortas kcal. Om ett livsmedel innehöll 100 kcal så skulle energin maten innehöll öka temperaturen på 100 liter vatten med 1°C. Ett stort k används här, i ordet Kalori, för att indikera kilokalorien eftersom en kalori faktiskt skulle vara den mängd värme som behövs för att höja temperaturen på 1 gram vatten med 1°C. Hur vet man egentligen hur många kalorier mat innehåller? Hur mäts detta i ett labb?
Kalorierna, eller energin, från ...





